现在最常用的消毒方式有高温消毒、紫外线消毒、远红外线及臭氧消毒等方式。高温消毒时利用高温杀死细菌，不存在化学上的隐患，但局限性就在于无法对不耐高温的餐具进行消毒。臭氧和紫外线消毒属于超低温消毒，消毒温度适合各类餐具，包括玻璃制品等不耐高温的餐具，并且能够杀死高温消毒杀不掉的顽固细菌。大多数都会选择臭氧或紫外线消毒柜。